Eis, bunt wie ein Regenbogen

Shave Ice ist nicht gleich Shave Ice  

Viele von euch haben es in ihrem Urlaub hier oder anderswo schon probiert: Shave Ice.

Ein Nachtisch, der hauptsächlich aus Wasser besteht, aber erstaunlich gut schmeckt!

Ursprünglich stammt das Shave Ice aus Japan, wurde dann aber von Japanischen Immigranten mit nach Hawaii gebracht und hier populär. In Hawaii findet man auf allen Inseln kleine oder größere Shave Ice Geschäfte und auch unterschiedliche "Ausführungen". Es  gibt aber Shave Ice Locations, die sich über die Jahre zum echten Hot Spot entwickelt hat.

Unsere Lieblingsläden hier auf O'ahu:

Matsumoto Shave Ice, Haleiwa - ganz klassisch

Shave Ice ist ein auf Wasser basierender Nachtisch. Aus einem Eisblock werden kleine Splitter gehobelt, umso feiner desto besser. Die Konsistenz sollte wie Schnee sein, dann ist das Shave Ice Eis perfekt.  Dieser “Schnee” wird zu einer Kugel gepresst und in eine Schale gefüllt. Jetzt kommt der Clue, das Eis wird nun mit Sirup überschüttet. Da das Eis den Syrup aufsaugt, erhält es so auch den süßen Geschmack. Man nimmt Syrup mit Lebensmittelfarbe, denn dadurch wird es erst so schön bunt und so entsetecht auch der typische Regenbogen. Zahlreiche Geschmacksrichtungen sind möglich. Auch mehrere verschiedene lassen sich auf einem Shave Ice kombinieren.

Zusätzliche Kombinationen sind die “Schneemütze”, bei der Kondensmilch über das Shave Ice gegossen wird und somit für eine cremigen Geschmack sorgt. Zufügen kann man außerdem noch Azuki Bohnen (aus Japan kommende rote Bohnen, die in Zuckerwasser weich gekocht werden) oder Mochi (klebrige Reisbällchen, die wie Gummibärchen schmecken). Ebenfalls kann man sich eine Kugel Vanille Eis Creme unter das Schneeeis machen lassen.

Matsumoto Shave Ice in Haleiwa ist der Inn Laden auf Oahu. Am North Shore gelegen, verkauft das Geschäft an heißen Tagen mehr als 1000 Shave Ice am Tag. 1951 als Kiosk angefangen, verkauft der weltberühmte Laden jetzt auf umgebauter und vergrösserter Fläche über 38 verschiedene Geschmacksrichtungen jeden Tag. Leichte Überforderung, wenn man dort zum ersten Mal bestellt, aber man findet recht schnell seine Lieblingssorten. Unsere Favoriten: Erdbeere, Lilikoi, Banana Crème, Kokosnuss, Wassermelone, Mango.

Monserrat Shave Ice, Kaimuki - natürlich gut

Wen die knalligen Regenbogenfarben etwas abschrecken, findet in diesem kleinen Laden ganz bei uns in der Nähe, vielleicht seine Erfüllung. Keine künstlichen Farbstoffe und alles "home made".

Es gibt nur etwa 6-10 Geschmacksrichtungen, aber dafür sind alle Soßen und Sirups selbstgekocht. Das schmeckt man! Es ist nicht wir das traditionelle Shave Ice, denn die Flocken sind gröber und nicht ganz so fest zusammen gepresst. Da die Verkäuferin immer wieder Löcher in den Schneeberg bohrt und mit der Wunschsoße füllt, schmilzt das Eis recht schnell und alles wird zu einem cremigen Eis. Mein Favorit: Kokos und Erdbeere mit Kondensmilch oben drauf.

Aloha Shave Ice, Kalihi - die Deluxe Version

Ganz in der Nähe des Busdepots, wo Bastian manchmal seine Arbeitstage verbringt, gibt es einen versteckten Laden, der von außen fast schon etwas schäbig wirkt.

Doch öffnet man die Eingangstüre, betritt man einen einfach, aber nett eingerichteten und sauberen Laden. Den Laden gibt es noch nicht lange und die Besitzerin begrüßt uns immer sehr freundlich. An den Wänden hängen all die verschiedenen Eiskombinationen, die man bestellen kann. Sie kombinieren hier das Shave Ice mit hochwertiger Eiscreme, die in der Mitte des Schneeberges platziert wird. Dazu gibts dann noch frische Früchte und hausgemacht Bubbles. Kleine Saftbällchen, die im Mund platzen und einen herrlich fruchtigen Geschmack hinterlassen.

Neben Shave Ice gibt es hier auch tolle Milchshakes, von denen Bastian am liebsten das lilane Ube-Shake mit Mango Bubbles bestellt.

Ananas, Erdbeere, Ube-Schoko oder Maracua

Gimme chills, Ala Moana - Koreanisches Shave Ice  

Die Koreaner nennen ihr Shave Ice "Bingsu" und es ist dort sehr beliebt.  Auch hier sieht es aus wie ein gigantischer Schneeberg, aber es wird zusätzlich noch mit vielerlei leckeren Zutaten verfeinert.

Der "Schnee" besteht hier aus einer Mischung aus Wasser und Milch und die Flocken werden mit einer besonderen Maschine herausgepresst. Die Eisflocken haben deshalb eine trockenere Konsistenz und erinnern an kleine Kokosnussraspeln. Zum Schluss wird das Bingsu mit süßen Früchten und anderen Verlockungen verfeinert. Sehr lecker!
Wir haben bis jetzt die Geschmacksrichtungen "Black sesame" und "Strawberry Cheesecake" probiert, yummi!

Black Sesame

Ice Monster, Waikiki -Taiwanesisches Shave Ice, 

Erst seit Anfang des Jahres gibt es "Ice Monster" jetzt auch hier auf O'ahu. In Tawain ist diese Kette sehr beliebt und hat sich deshalb im asiatischen Raum gut verbreitet. 

Ich bin aber sehr froh, dass es dieses wunderbare Dessert jetzt auch zu uns geschafft hat, denn es schmeckt uuuunglaublich lecker. Die Konsistenz unterscheidet sich von allen bisher gegessenen Shave Ice. Es ist fluffig und erinnert ein wenig an Zuckerwatte. Allerdings ist es wesentlich fruchtiger und weniger süß. Das Geheimnis liegt darin, dass der Eisklotz  bereits aus pürierten Früchten (oder Tee/Kaffee) besteht und dann erst in lange Fäden geraspelt wird. Anschließend wird der Eisberg mit frischen Früchten, Panna Cotta und Sorbet ausgeschmückt. Die beiden letzten Komponenten sind meiner Meinung nach nicht unbedingt notwenig, aber im Preis inbegriffen. Es gibt (zum Glück) nur 6 Sorten, was die Auswahl etwas erleichtert. Mango ist der Bestseller und ist wirklich auch zu empfehlen, aber ich bin schon gespannt auch die anderen Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Preislich ist das eindeutig das Teuerste (klein: $9/groß:$16), aber man kann ohne Probleme eine Portion teilen. Es ist mehr als ausreichend!

Zum Abschluss streng genommen kein Shave Ice, aber ich konnte euch diesen "coolen", neuen Nachtisch nicht vorenthalten:

Double Three, Kalihi - eine Bubble Waffel aus Hong Kong

Wenn man den kleinen Laden betritt fällt einem zuerst die Bestell-Anleitung auf, die an der Wand hängt:

1. Bitte entscheide dich für eine Waffel (Vanille, Schokolade oder Matcha, das ist grüner Tee)

2. Wähle deine Eissorte (Vanille, Schoko, Erdbeere oder Angebot des Tages. Das war in unserem Fall auch Matcha)

3. Suche dir zwei Toppings aus (Flocken, Streusel, Nüsse, Minimarshmellows, Kekse, m&m's....und noch viele mehr)

4. Willst du noch Sahne oder eine Soße (Schoko, Caramel, Erdbeere)?

Seine Wünsche kreuzt man auf einem Bestellschein an und reicht es dem netten Mann an der Kasse.

Und dann, heißt es warten. Verschiedene Warnschilder weißen darauf hin, dass es in den Stoßzeiten bis zu 45Minuten dauern kann. Wir hatten Glück und in unserem Fall dauerte es "nur" 25Minuten.

Das liegt vor allem daran, dass dieser neue Laden sehr beliebt ist, denn so etwas gab es bis jetzt hier noch nicht. Außerdem wird jede Waffel frisch herausgebacken und das dauert alleine schon ca. 5 Minuten. Dann muss sie auskühlen, bevor sie mit Eis befüllt werden kann. Anschließend wird sie mit viel Liebe und Sorgfalt, aber ohne Eile dekoriert. Hat man dann noch Kunden vor sich, die die Anleitung gar nicht gelesen haben oder kein Englisch sprechen, bringt das den ganzen Prozess durcheinander. Doch nach dieser kleinen Geduldsprobe bekommt man seine duftende Waffel im Becher serviert und kann sich den Bauch vollschlagen. Schmeckt toll!! Die Waffel außen knusprig und die Luftpolster schön weich, die Eiskugel ist cremig und schafft man es, die ganze Portion zu verhaften, braucht für den Rest des Tages keine Nahrung mehr. Uuufff!

    Sucht euch euren Lieblingsladen aus, wir gehen sehr gerne mit euch hin – vorallem ich!! ; )